ZÁKLADNÍ INFORMACE

- Pivo je kvašený alkoholický nápoj.
- Je to nejrozšířenější nápoj a 3.nejoblíbenější na světě po vodě a čaji.
- Je jedním z nejstarších nápojů světa.
- Většina moderních piv se vaří s chmelem, který dodává hořkost a další příchutě.
- Může obsahovat od 0,5 do cca 20% alkoholu, nejčastěji obsahuje 4-6% alkoholu.
- Je bohaté na skupinu vitamínů B.
- Základními složkami jsou voda, zdroj škrobu, jako je sladový ječmen nebo sladová kukuřice, které můžou zcukřit a následně zkvasit, pivovarské kvasinky, které způsobují kvašení a aromatické látky, jako je chmel.
- Na vaření se nejčastěji používá sladový ječmen, používá se také kukuřice, pšenice, oves nebo rýže.
- Je tradičním a populárním nápojem, řadí se mezi alkoholické nápoje s relativně nízkým obsahem alkoholu (30–50 g v jednom litru).
- Pivo a umění jeho vaření jsou po celém světě považovány za jakýsi identifikační znak, v ČR je považováno za podstatnou součást kultury a jeden z národních symbolů.
- Pivo je součástí kultury mnoha národů a je spojeno se společenskými tradicemi, jako jsou pivní slavnosti s aktivitami (pivní maratony, hospodské hry a kvízy)
- Konzumace piva může vést k rozvoji alkoholismu s poškozením zdraví.

HISTORIE

- První doklady pochází z Egypta z doby okolo 3000př.n.l., kdy byly stopy piva zjištěny v nádobách první a druhé dynastie.
- Pro zvýšení hladiny alkoholu se přidávala datlová šťáva, či med.
- Sloužilo jako jedno ze základních potravin a patřilo mezi nejrozšířenější a nejoblíbenější nápoje všech vrstev.
- Ve středověku se připravovalo z ječných chlebů, sladu a vody v džbánovitých nádobách s úzkým hrdlem.
- Sloužilo k zahnání smutku, rozveselení i léčebným praktikám.
- Řekové nazývali pivo ječmenným vínem.
- Ceny piva byly vzhledem k tehdejším platům poměrně vysoké a tak zajít si na pivo bylo dost velkým přepychem.
- Vařilo se ve velkých bronzových kotlích o obsahu až 500 litrů a chladilo se v do země zapuštěných hliněných nádobách s poklicemi a hliněnými zátkami.
- Ve 3.stol. př.n.l. dostávali rolníci v Egyptě a Palestině ke mzdě také naturální dávky, jako obilí a pivo.
- Když se v raném středověku rozšiřovalo křesťanství, uvažovali o tom zakázat vaření piva, ale nedošlo k tomu.
- Některé kláštery se staly téměř alchymistickými dílnami.
- Nejstarší dodnes fungující pivovar na světě je ve Freisingu u Mnichova, který je v provozu od roku 1040.
- Po celý středověk pivo bylo levnější než víno, bylo snazší a méně nákladné na výrobu.

VÝROBA

Výroba piva zahrnuje několik klíčových kroků:
1.Maltování: Zrno (nejčastěji ječmen) se namočí, nechá klíčit a následně se suší, čímž vznikne slad.
2.Mletí: Slad se rozemele na drť, která se smíchá s vodou.
3.Vaření: Tato směs (tzv. rmut) se vaří, během čehož se přidává chmel pro hořkost a aroma.
4.Kvašení: Po vaření se směs ochladí a přidá kvasnice, které přemění cukry na alkohol a CO₂.
5.Zrání: Pivo se nechá fermentovat a zraje, aby získalo požadovanou chuť.
6.Filtrace a plnění: Hotové pivo se filtruje a plní do lahví, sudů nebo plechovek.
Takto připravené pivo je připraveno k distribuci a konzumaci.